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Asador Etxebarri

  1. Axpe
  2. Axpe Restaurante

Reseñas, información para Asador Etxebarri

Historia

Asador Etxebarri is a Spanish restaurant in Atxondo (Biscay), Basque Country which was voted 6th best in the world in Restaurant (magazine) Top 50 Awards 2015. The chef is Victor Arguinzoniz, who cooks everything over a grill. Thus, all courses, even dessert, have the taste of fire. Victor Arguinzoniz, the owner and chef was born in the same village, next to the restaurant, and worked in a flag factory for many years before buying the restaurant with his father and uncle. He taught himself to cook and built his own kitchen full of manual grilling contraptions using multiple types of wood. Victor loves to barbecue, he is rarely seen out of the kitchen. He is known for juicy Palamós prawns, homemade chorizo tartare and finally a huge tomahawk steak before dessert.

Dirección: 48291 Axpe, Pais Vasco, Spain
Ciudad: Axpe
Código postal: 48291


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Reseñas
Un templo donde no solo comer si no pisar el cielo. Mohamed fue muy atento, una selección de vinos espectacular. Una sala intima y silenciosa, agradable para pasar horas comiendo. Si vas te recomiendo ir sin prisa, disfrutar del servicio, la comida y las vistas.
Muy lento el servicio y carísimo para la relación calidad precio. Entre plato y plato una eternidad. Poco detallistas. No lo recomiendo en absoluto. La carne nada especial. En Bilbao se puede comer mucho mejor. El paisaje y entorno sí que es bonito.
Reseña referida al bar. No estoy evaluando al restaurante. Todo rico, hay que decirlo, pero para mi no compensa la hora de cola en el mejor de los casos que hay que esperar. Pintxos y raciones bien, pero puedo decir 15 sitios en Bizkaia al mismo o superior nivel. Para mi, el problema es lógicamente la repercusión que ahora tiene el bar del Etxebarri. La exagerada espera hace que sea un sitio que no recomiendo y que no creo que repita. Ellos quizás podrían hacerlo mas fácil, poniendo más personal se que es fácil decirlo, o poner una fila para bebidas y otra para comidas, ahí no voy a entrar, pero la afluencia de tanta gente hace que no sea un sitio apetecible ni cómodo para ir. Tienes que pedir todo en una vez porque como se te olvide algo, no vas a hacer cola de nuevo y esperar otra hora para pedir una caña o un vaso de agua. Otro tema que le añade más problema aún, es que las raciones se van acabando y que lo que tienes pensado pedir mientras haces cola, cuando llegas a pedir puede que ya no quede.
Espectacular. No me extraña que lo hayan vuelto a elegir recientemente como el tercer mejor restaurante del mundo. Volvería sin duda a probar el resto de platos que no estaban en el menú de degustación. Además el entorno es de cuento y la terraza del restaurante y la sala son muy acogedoras. De 15!
Se puede afirmar con toda tranquilidad que hablar de Bittor es referirse al mejor maestro asador del mundo de acuerdo con sus estrellas Michelín. Para los amantes de las carnes elevadas a condición superior, está claro que éste es su templo. El Asador Etxebarri es un experiencia única en un paraje frondoso e intenso. Reserve con tiempo con bastante tiempo.
Mas reseñas en Gastronotas de Polloalioli Restaurante situado en el pequeño pueblo de Axpe , un paraje bastante bonito entre montañas. El restaurante es un antiguo caserío , en la parte de abajo esta el bar donde se pueden degustar tapas y raciones. El restaurante tiene una decoración sencilla , parte de la bodega esta a la vista, un salón amplio . Dispone de parking propio. El restaurante ha sido nombrado por la lista 50best como tercer mejor restaurante del mundo, abren reservas para varios meses y se agotan en menos de 20min así que lo mejor es estar bien atento para hacer la reserva , yo la hice con 3 meses de antelación. El restaurante tiene además una estrella Michelin. El restaurante tiene un menú degustación y una carta con varios platos , sobre todo pescados y mariscos además de 3 postres. Nosotros fuimos a comer el menú degustación que consta de 14 platos que voy a ir comentando. Como aperitivo nos pusieron un caldito de hongos muy rico. El primero de los platos fue la anchoa de elaboración propia con un pan bastante ligero untado con tomate . Muy suave la anchoa y buen pan. Continuamos con el chorizo que también elaboran ellos mismos con carne de Joselito y pimentón casero. Rodajas finas , sabor no muy fuerte, perfecto para hacer un buen bocadillo. Queso fresco de búfala con crema de maíz. Tienen un rebaño de búfalas que ordeñan y realizan este queso como si fuese mozzarella fresca , ligeramente ahumado. Berberechos en su jugo con caldo de calabacin , elaborados a la brasa , un tamaño estupendo , sabor ahumado potente , muy buenos. Gamba de Palamós a la brasa . Una de las mejores gambas de España , punto perfecto , tienen mucho sabor estas gambas , un producto de calidad. Chipirón a la brasa relleno de cebolla caramelizada con su tinta. Otro buen producto , bastante fino. Cazuelita de angula de monte y zizahori con crema de castañas. Buenas las setas pero quizas algo flojo este plato. Kokotxa de bacalao rebozada a la brasa con pimiento morrón asado. Excelente este plato , un rebozado muy fino hecho a la brasa , ahumada. Yema de huevo con trufa blanca rallada en caldo de chorizo suave. Buen aroma la trufa , es el sabor principal de este plato. Berenjena asada a la parrilla con hongos. Quizás otro de los platos flojos del menú. Y pasamos a uno de los principales , el besugo al horno , una receta clásica , punto perfecto del besugo , muy buena la salsa y una ración bastante generosa por persona. Se sirve acompañado de unas verduras. Para terminar la chuleta de vaca rubia gallega de 8 a 12 años de edad , cocinada perfectamente , tierna y buen sabor. Acompañada de una ensalada de lechuga bien fresca. La chuleta presentada es para 4 personas , pesaría algo mas de 1kg. El primero de los postres fue el helado de leche ahumada con arándanos. La leche la reducen y ahúman , queda genial , sabor potente ahumado. Mi favorito de los postres. El segundo postre fue un soufflé de dos chocolates , negro y blanco , prácticamente liquido , bastante bueno también. Para terminar el clásico mignardise , unas magdalenas caseras , ahumadas también con un chocolate casero que hacen la parrilla . El chocolate proviene de Ghana y tiene un 85% de cacao . Excelente El pan no falta nunca en la mesa , un pan con corteza fina , de masa madre , muy bueno , no puedes parar de comer. Resumen : Excelente menú , excelentes productos bien tratados. Destacaría los berberechos , la kokotxa , la anchoa , el besugo y la chuleta. Servicio correcto Precio : 209€ el menu Puntuación : 9,3
El cielo de la comida y la bebida. Un lugar para disfrutar en el que no gastas dinero, sino que inviertes en felicidad. Así que pide todos los extras que puedas, más allá del menú degustación obligatorias las angulas, las ostras y el bogavante y también los vinos que siempre soñaste tomar déjate aconsejar por Mohammed, el estupendo, eficaz y confiable sommelier y maître del restaurante y prepárate para gozar. ¿Lo único malo? Después de Etxebarri todos los restaurantes te van a parecer mediocres.
Asador en un entorno idílico. Hemos comido pintxos relación calidad/precio. A destacara carrillera, tremendamente deliciosa. El pan casero de leña muy rico. Recomiendo ir a las 13h o a las 15:30h para evitar la enorme cola.
Nada que no se haya dicho, es magica la sutileza con la que perfuma con distintas maderas productos de una calidad increíble. Hay momentos como el del caviar y la mantequilla que te dejan sin palabras.
Un sueño hecho realidad comer en el #etxebarri y saludar a #bittorarginzoniz y también agradecer a mis compañeros de experiencia que gracias a ellos todo esto fue posible, siempre agradecido El Sueño se cumplió #etxebarri el templo del producto , aperitivo en la Terraza , Amontillado del Grupo Navazos y Caldo de Verduras y Flores de su Huerto ,Angulas a la Brasa , Yema de Huevo a la Brasa con jugo de Chorizo y Trufa , Tartar de Chorizo Fresco a la Brasa , Guisantes en su jugo del Maresme Nuestro Chorizo sustituyen el Pimentón por Choricero , Anchoa Marinada , Queso fresco de Bufala con salsa de Maíz y le acompaña Mantequilla de Cabra y Lechuga de Mar , Gambas de Palamos, Zamburiña con Raifort , Erizo de mar e Hinojo y Púlpitos con Daikon , Besugo , Chuleta de Vaca y Chuleta de Cerdo Ibérico @jamonjoselitomx , Helado de Leche reducida y jugo de Remolacha, Souffle de Chocolate, Flan de Queso La parte líquida de la visita a #etxebarri muy bien aconsejados por @mohamed_sommelier Un sueño hecho realidad comer en el #etxebarri y saludar a #bittorarginzoniz y también agradecer a mis compañeros de experiencia que gracias a ellos todo esto fue posible, siempre agradecido
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