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Ausiàs Restaurant

  1. Pedreguer
  2. Pedreguer Restaurante

Reseñas, información para Ausiàs Restaurant

Ausiàs Restaurant
Dirección: Carrer de la Cova Santa, 2, 03750 Pedreguer, Alicante, España
Teléfono: 650 44 32 23
Estado: Comunidad Valenciana
Condado: Alicante
Ciudad: Pedreguer
Ruta: Carrer de la Cova Santa
Número de calle: 2
Código postal: 03750


Horas laborales

lunes: 13:30–15:00
martes: Cerrado
miércoles: Cerrado
jueves: 13:30–15:00, 20:30–21:30
viernes: 13:30–15:00, 20:30–21:30
sábado: 13:30–15:00, 20:30–21:30
domingo: 13:30–15:00

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Reseñas
Sorpresa muy grata encontrar este templo del disfrute gastronómico. Desde los primeros aperitivos, que ya son una declaración de intenciones, hasta el último plato, sublimes. No creo que me equivoque si les auguro un futuro con muchos éxitos. Gracias por vuestra dedicación y buen hacer, nos veremos pronto de nuevo
Comida en familia,éramos siete, así que reservamos con antelación.nTienen 2 menús: el menú Valentina nombre de su hija y el menú Ausiàs. Hemos elegido el segundo, es un poco más largo.nEl local es pequeño, unos 20 comensales en total. Está montado con mucho gusto: la chimenea, los cuadros de Antonio Miro, de Michavila, de Genovés… Muy agradable.nLas mesas son amplias, con manteles blancos y planchados. Los camareros utilizan bandejas en las que se apoyan para servir y quitar los platos. Cosa que hacen todos a la vez. Sin ruido de platos. En la vajilla, cristalería y cubertería que acompaña cada plato y que van cambiando sin apilar han cuidado hasta el más mínimo detalle.nHemos disfrutado de un servicio de camareros 10. Con cariño han presentado cada plato, pendientes de la bebida, del ritmo de los platos… sin agobiarnos, pero atentos y amables.nEl menú empieza con un vasito de caldo de pimientos y 3 aperitivos: una oblea con mus de salazones; un pepito con bufa, que es un embutido de la zona y una tartaleta de hígado de conejo.nEl pan, de masa madre, lo hacen ellos también. Espectacular. La harina es de la zona, de Jesús Pobre. Y para acompañarlo, aceite que hace el padre de Ausiàs, del pueblo de Barx.nEl primer plato es una ensalada de tomate, curado en sal y con espuma de vainilla. Son los últimos tomates de la temporada.nSeguimos con un escabeche de caballa, uno de los platos que más nos ha gustado. El sabor del vinagre, las texturas, el toque del jengibre y el dulce del boniato.nDespués sepia con crema de coliflor. Puede que la lima rallada por encima o el sabor de la mantequilla, sean un poco fuertes.nA continuación un plato de gamba roja de Gandía y berenjena, otro de los que más éxito han tenido en la mesa.nPara refrescar un sorbete de pimiento en salmorra, que nos ha transportado a la niñez, cuando se hacía la salmorra en casa; salmorra de pimientos y tomates verdes. Nos limpia la boca para el siguiente plato que estaba espectacular: salmonete sobre una crema de manjar blanco. Otro plato genial que ha tenido mucho éxito en la mesanY por último jarrete de cordero que loncocinan entero. La parte de fuera queda crujiente y la de dentro muy jugosa. La salsa estupenda, una reducción que hemos mojado pan y todo. Lo acompañaban unas “espinacas de verano” no sabía que existía esta variedad y apio bola confitado.nEl postre, hemos disfrutado muchísimo. Primero nos han servido un sorbete de sandía y vino tinto muy original con crujiente muy fino encima.nDespués otro postre, de chocolate de Madagascar y trigo sarraceno. Yo hubiera repetido!nEl café, fuerte, aromático y caliente. Acompañado de un panquemado que hacen ellos mismos con limón confitado. Textura muy muy esponjosa y sabor y aroma de 10.nHa sido una experiencia fantástica. Ausiàs sale varias veces a hablar con los clientes y enseguida surgen temas de conversación como la decoración del restaurante, el pueblo de Barx o el restaurante Fuentelgato, donde tenemos que hacer parada en otra ocasión.
El restaurant Ausiàs ha llegado a Pedreguer con la intención de quedarse. Al menos, ésta es la sensación que nos queda cuando acabamos allí nuestra comida. En un emplazamiento emblemático en el panorama hostelero del pueblo La Juanisela, el Brou el joven cocinero de Barx y su equipo te hacen sentir a gusto desde el minuto cero. La sala es ancha y luminosa, las mesas grandes, bien vestidas y con separación suficiente entre ellas, la cubertería, vajilla y cristalería son de nivel, la música está bien seleccionada y el personal de sala está atento a cualquier detalle para ayudar al cliente: abrir la pesada perta de acceso, acompañar al baño, doblar la servilleta cuando alguien se ausenta de la mesa...nnLas creaciones del cocinero se caracterizan por un número no demasiado elevado de ingredientes, la ausencia de grasas pesadas, el uso de matices cítricos y cierta devoción por la mantequilla. El resultado es una sucesión de platos que gustan a todos y que se ingieren fácilmente 12 pasos tiene el menú, resultando alguno más notable que el resto, pero consiguiendo una digna nota en todos ellos.nnLa carta de vinos en formato tablilla electrónica necesita estructurarse en DO para facilitar el trabajo al cliente. La selección es curiosa y atractiva con propuestas un tanto outsider vinos brisados, referencias internacionales, etc....nnEn definitiva, un local en la Marina que apunta bien alto y que no tardará en obtener visibilidad en las más prestigiosas guías gastronómicas. El visto bueno de los críticos profesionales parece tenerlo ya. El apoyo que podamos darle los clientes comunes dependerá de que sigan haciéndolo tan bien, algo de lo que, en estos momentos, no me despierta ninguna duda.
Sin duda merece la pena acercarse al pequeño pueblo de Pedreguer para disfrutar de la comida en Ausiàs.nPropuesta donde el producto de la zona es el protagonista, tratado con talento y gusto. Escogimos el menú corto y salimos muy satisfechos y agradecidos por la experiencia.nEl personal profesional y con ganas de agradar.nLes deseamos lo mejor y éxitos en el futuro.
Estábamos buscando una experiencia gastronómica desafiante y renovada cerca de Dénia y encontramos una cocina enfocada en productos de la Marina Alta con un toque vanguardista. Sin duda una experiencia para aquellos que buscan disfrutar de una cocina sorprendente.nnPedimos el menú degustación Aussias Match 80€ y nos sorprendió el alto nivel de la propuesta que plantea el chef. El servicio y el local de 10. Estamos pensando en volver durante el verano.
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Ausiàs Restaurant Mapa

Instrucciones a Ausiàs Restaurant con transporte público

Pedreguer 470 metros
ALSA - 529
ALSA - Al-Va S/D
ALSA - Ali-Val Gl
ALSA - Beni-Valen
ALSA - Denia-Alic
ALSA - V-A Sdf
ALSA - Val-Ali Gl
ALSA - Vale-Javea
Av. Augusto Villalonga, 43 [Pedreguer] 490 metros
L1

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