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Espaisucre

  1. Barcelona
  2. Barcelona Restaurante De Gastronomía Molecular

Reseñas, información para Espaisucre

Espaisucre

Sobre Nosotros

Escuela de Pastelería + ESSENCE the sweet experience.

Historia

ESCUELA DE PASTELERIA+ ESSENCE the sweet experience.

"Espaisucre" reivindica el Postre de Restaurant como un elemento con personalidad y códigos propios, donde el resultado, suma de técnica y experiencia, difumina sin estridencias los límites que separan los conceptos de dulce y salado.

Los cursos de #Espaisucre van dirigidos a personas que conciben la pastelería como algo más que una simple combinación matemática y precisa de ingredientes. Su enseñanza se basa en 3 pilares:

- Conocimiento de la materia prima
- Conocimiento de la tecnica (tradicional y de vanguardia)
- Criterio para gestionar toda esta información

Concebimos la pastelería como una formación continua a nivel técnico y gustativo, en base siempre a una actitud innovadora, pero al mismo tiempo de respeto a la tradición, entendida esta como un ingrediente imprescindible para avanzar.

Junto al equipo de profesionales que forman y hacen posible este proyecto, desarrollan un servicio de demostraciones, asesoría y consulting tanto a nivel nacional como internacional. Un exhaustivo estudio previo de la situación de cada cliente, les proporciona los datos para garantizar un trabajo exclusivo y personalizado.



"EspaiESSENCE se desarrolla tan sólo para 12 personas a modo de EXCLUSIVA experiencia gastronómica en mesa compartida, únicamente las noches de VIERNES a las 21.00h y los SÁBADOS en doble turno, a las 13.30h y a las 21.00h.Disfrutarás de combinaciones gustativas sorprendentes y golosas, en un menú de postres sorpresa.EspaiESSENCE is developed for only 12 people as an EXCLUSIVE gastronomic experience in shared table, only the nights of FRIDAY at 09.00PM and SATURDAY at 01.30 PM and 09.00 PM.You will enjoy surprising and sweet-toothed taste combinations, in a surprise dessert menu."
Dirección: C/ Sant Pere Més Alt 72, 08003 Barcelona
Teléfono: +34932681630
Ciudad: Barcelona
Ruta: C/ Sant Pere Més Alt 72
Código postal: 08003


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Reseñas
Mi experiencia en el restaurante Espai i Sucre fue bastante decepcionante. A pesar de que el menú degustación tenía un precio elevado, la cantidad de comida servida fue bastante escasa y no logró satisfacer mi apetito. Además, el tiempo entre platos fue excesivo, lo que hizo que la espera se hiciera interminable. El maridaje ofrecido no estuvo a la altura de mis expectativas, ya que las bebidas seleccionadas no lograron realzar los sabores de los platos. Por cierto, bebes agua o pagas el maridaje, no hay más opción. En resumen, creo que el restaurante Espai i Sucre no ofrece una buena relación calidad-precio y deja mucho que desear en cuanto a la satisfacción del cliente. No recomendaría este restaurante a quienes buscan una experiencia gastronómica memorable y satisfactoria.
Propuesta diferente ubicada en la biblioteca de una escuela de cocina de postres. Lugar innovador y moderno, con explicaciones de los platos por los mismos alumnos de la escuela. Platos muy elaborados y complejos con ejecuciones y presentaciones perfectas. Menú con atractivas combinaciones de sabores a priori. Mi valoración baja viene dada porque, a pesar de la buena ejecución de los platos, únicamente las tapas nos han encantado. De los 5 postres que se compone el menú sólo ha habido uno que nos haya encantado y es lo que esperábamos cuando vas a un restaurante de elevado precio y tan técnico. El maridaje con alcohol nos ha parecido poco apropiado con alcoholes muy fuertes como vodka, ginebra o whisky, no nos ha gustado ninguna de las bebidas servidas. Seguramente nuestras expectativas eran más altas para el elevado precio que cuesta el menú
Maravillosa cena en este restaurante-escuela. Nos fueron presentando diversos platos donde el hilo conductor era el chocolate que nos dejaron encantados. Desde tapas saladas a postres, todo delicioso. No pongo 5 estrellas porque podría haber sido más dinámico, el tiempo entre platos se hacía un poco lento.
Es una experiencia muy recomendable como una actividad diferente a lo que sería ir a un restaurante a cenar/comer. Es verdad que esperabamos que las combinaciones de sabores o los propios ingredientes fueran + diferentes de lo que nos encontramos. Lo mejor de la cena fue el equilibrio del que gozaban todos los platos aún combinando ingredientes muy diferentes entre si. El juego de identificar sabores también resultó divertido. La parte que menos nos gustó fueron las explicaciones de los platos y la presentación del propio concepto de espai sucre. La chica se veía muy nerviosa y no transmitía con seguridad las diferentes explicaciones. En general una experiencia que recomendaría almenos una vez.
Como experiencia está muy bien, te ofrecen 3 rondas primero salado, platos principales dulces y por último dulce pero al tener 2 rondas de dulce seguidas se hace un poco pesado por eso no pongo las 5 estrellas. Creo que habría que alternar para que sigas notando todos los sabores.
Es un sitio especial, con una experiencia de sabores sorprendentes. Muchos detalles en todo, el emplazamiento es rebuscado yo eso si. Yo no pedí cócteles y de verdad no me hizo falta, casi mejor así te centras en el sabor del plato, en mi caso
La verdad iba con las expectativas altas y en general decepción por dos cosas: Te venden un menú con un precio de nivel de restaurante alto, y el servicio deja bastante que desear, dudo que sean camareros profesionales. Pero sobre todo tras decirles y dejarlo escrito que era alérgico a frutos secos tanto en la reserva como en la recepción , me sirven un plato con nueces!! Y menos mal me di cuenta, y aún así no te modifican el plato, simplemente te quitan parte de él. Ni una disculpa si quiera. Da mucho que desconfiar de la profesionalidad del sitio. Demasiado caro para lo que ofrecen.
Escuela que concibe la pastelería como una formación continua a nivel técnico y gustativo, en base siempre a una actitud innovadora MENÚ Los postres de ESPAISUCRE se expresan mejor en una dinámica de conjunto, a modo de menú degustación, y al igual que en el mundo salado su orden viene marcado por una intencionalidad de menos a mas a nivel de ligereza y textura. Os ofrecemos un MENÚ sorpresa: 3 tapas saladas + 5 postres 3 tapas dulces Los menús siempre poseen una temática que varia en el tiempo, en este caso podréis disfrutar del menú CHOCOADDICT-VALRHONA donde el chocolate es el hilo conductor de todo el menú. El chocolate tradicionalmente siempre ha sido “el malote de la clase” que anulaba y abusaba gustativamente del resto de los ingredientes que le acompañaban.En el menú CHOCOADDICT-VALRHONA decimos no al chocolate tirano y sí al chocolate asociativo y amigable que complemente y haga mejor al resto de sus compañeros de viaje.
Un sitio para paladares y mentes abiertas. Personal muy amable y sitio agradable. Sólo hubo 1 plato que no nos terminó de convencer. Recomiendo la experiencia. Por poner alguna a pega, me parece un error no tener un lugar donde poder dejar el abrigo, no nos preguntaron los nombres e hicieron caso omiso a que uno de los comensales es zurdo.
Conocidos por su escuela y por su original restaurante basado en postres creado en el año 2ooo, han querido ofrecer una experiencia diferente, algo más didáctica, pero por suerte igual de sabrosa. En Essence quieren poner en auge el postre, tan digno como cualquier otro plato. Un buen final sirve para guardar un mejor recuerdo de una experiencia gastronómica. Reivindicando el papel del pastelero, asumen el rol didáctico de demostrar que el postre es, en muchas ocasiones lo que puede acabar de redondear o de estropear una comida. En la biblioteca de Espaisucre se podrán reunir 12 comensales. Pensado para todos aquellos que buscan algo diferente, con ganas de experimentar y aprender mucho más sobre los dulces y las técnicas utilizadas por los dos profesionales para endulzarnos: el método Espaisucre. Essence ofrece en estas reuniones la posibilidad de jugar, degustar y participar en una mesa redonda mientras se disfruta de 3 tapas saladas, 5 postres y 3 tapas dulces. No penséis que es algo único para los muy golosos, precisamente uno de los mitos a desmontar es este. Para ello, las mezclas de ingredientes naturales que ya están dotados de sabores especialmente atractivos junto a las infusiones, las técnicas y el resultado de su investigación sorprenderán al más escéptico.
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