Más allá de estandarizaciones, el Grupo Varela se caracteriza por su oferta culinaria, donde premia el producto de calidad y una cocina de verdad en cada uno de sus cuatro restaurantes:
Casa Varela
La Xarxa
L'Estupendu
Bodega La Puntual
El Grupo Varela comienza su andadura en 1969 de la mano de Manuel Varela y Mayte Gago, cuando abrieron el Restaurante Marisquería La Xarxa.
Siguiendo los pasos de Manolo y Mayte, su hijo Jose Varela abre en 1994 - Gilda La Reina de la Tapa.
Dos años más tarde se incorpora al grupo su hermana Mayte Varela, en el momento de la apertura de La Taverna del Born.
En 2007 Gilda emprende una nueva etapa y pasa a ser El Cuévano, platillos y vinos, a su vez La Xarxa haciendo honor a la familia Varela pasa a llamarse Restaurant Casa Varela, una casa de comida tradicional puesta al día.
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