La Hiedra

"Menús diarios, arroces de encargo y las mejores tortillas de patatas: La patata se debe cortar a cuchillo y cocinar a fuego lento, con aceite de oliva y sin prisas hasta que esté blanda. Se escurre el aceite y se vierte con el huevo batido, y ahí mismo, en la fuente, ya se va haciendo hasta darle el golpe de sartén."