Panes (levadura madre) elaborados con trigo antiguo, con aceite de oliva virgen 1ª pres. en frío, sin lácteos.
Nuestros productos se elaboran de forma totalmente artesanal, natural, ecológica ... y con mucho cariño.
La harina procede de variedades de trigo antiguo, libres de manipulación genética. Con el propósito de conservar las cualidades del grano, sólo se muele la harina necesaria para cada hornada en un molino de piedra.
En el proceso de elaboración no se utiliza maquinaria de ningún tipo, ya que las harinas de trigo antiguo requieren mucha delicadeza en el amasado. El reto es elaborar pan con levadura madre (sólo harina y agua) respetando los ciclos de fermentación lenta y los ciclos naturales (las estaciones, el calendario lunar) ¡con todas sus dificultades!
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