Pastelería de autor Arranz

Historia

Con mas de 40 años de antiguedad es todo un referente en la pastelería de Castilla y León, en ella hoy en dia conviven paralelamente la pasteleria tradicional con la pasteleria de autor mas innovadora, la historia continua…

Transcurría el año 1975 cuando Raúl Arranz tras terminar sus estudios en la escuela de pasteleria de Madrid se pone al frente del negocio que años antes habia fundado su madre: Pasteleria Arranz,
situada en pleno corazón de Tierra de Pinares, en Pedrajas de San Esteban.
Raúl comienza a elaborar una gama de excelentes productos mientras el en su siempre incansable afán de superación sigue acudiendo a multitud de cursos en distintos lugares de todo tipo de especialidades con los mejores maestros pasteleros del panorama internacional, aplicando todo los conocimientos en sus productos y ampliando su línea de productos y especialidades.
Van pasando los años y empiezan a llegar los reconocimientos, Raúl compagina su negocio con viajar a impartir cursillos, representar a Castilla y León en numerosas jornadas gastronómicas, caterings e importantes actos sociales entre los que destacan jornadas en Italia, Francia, Expo Lisboa… con cocineros de la talla de Arzak o el desaparecido Carlos Cidón,, y también elaborar en numerosas ocasiones el postre para distintas casas reales y jefes de estados incluyendo los de España como en el “Congreso de la lengua de Valladolid” o la ”Convención mundial de directores de los Institutos Cervantes” en Soria .
También le quedaba tiempo para empezar a competir profesionalmente cosechando grandes exitos como la medalla de oro en la modalidad de “Pastas de té” en la Copa de España de Pastelería en Barcelona, medalla de plata en la modalidad de “bombonería” en esta misma competición, finalista en el MMAPE (mejor maestro pastelero español).
Legamos al 2006 y es cuando su hijo Julián tras haber pasado por la “Escuela de Pastelería de Barcelona” y varios de los obradores mas importantes de la ciudad Condal: Oriol Balaguer, Thakashi Ochiai…, y cursillos con los mejores pasteleros: Federic Bau, Ramón Morato, Yann Deutche, Carlos Mampel… se incorpora definitivamente al negocio familiar para seguir aportando nuevos conocimientos e innovadoras propuestas, y es quien en la actulidad se ocupa de la impartición de cursillos y ponencias de diferentes materias y conceptos, asesoria a restaurantes, postres para catering, la gama de productos mas evolucionados y pasteleria de autor.
En 2011 Julián ha obtenido la “Medalla de Plata” en el concurso al “Mejor Maestro Artesano Pastelero Español 2011” (MMAPE) que es el concurso mas importante a nivel nacional en pastelería.
También en este 2011 ha sido condecorado como “Repostero de honor 2011”, un prestigiosos galardón que cada año recae en un pastelero español.

La historia continua.