Pastisseria La Confiança

Historia

Pastisseries La Confiança de Gelida, va ser fundada l’any 1856, i va tenir, en la segona generació, encarnada en la persona de Francesc Pascual i Mestres, avi de l’actual pastisser, la figura que va deixar la màxima emprenta en la creació de productes originals i típics de la casa.
Des de començaments d’aquests segle XX fins als voltants dels anys 50, amb un periode de guerra i una dura època de recessió econòmica, va anar-se fent un receptari, segons el moment i la realitat dels temps, que ha quedat consolidat com productes emblemàtics del que en podem anomenar “La Pastisseria de l’Avi”.

Algunes creacions s’han afegit, posteriorment, però sempre han tingut el referent en aquelles receptes i aquell estil que Francesc Pascual i Mestres, avi de l’actual pastisser Francesc Pascual i Valls, quarta generació de la Confiança, va deixar com llegat indiscutible de bon ofici pastisser.

Productos

- Gelidencs, creats a finals dels anys 40, són un enrollat de planxa de biscuit, amb una crema especial, cremada dues vegades.

- Bats o panets d’aliment, són una pasta típica dels anys de la recessió de la postguerra, altament nutritius, fets a la base de farina, sucre, ous, mantega, llet i pell de taronja.

- Tisores de Santa Llúcia, pasta del brioix “brioche” enriquida, farcida de massapà i acabada amb fruita i sorpresa.

- Tortell de Santa Pau, fet de massapà, fruita, brioix i amb sorpresa.

- Torró Artesà de Crema, segons la recepta de l’Avi.

- Currutaco, pasta tradicional catalana, pròpia del diumenge de Rams, feta a base de farina, sucre, mantega, ous, vainilla i llimó, amb forma de figures d’animals.

- Codonyat, fet a casa, amb codonys conreats a Gelida.