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Restaurante El Racó d'En Binu

  1. Argentona
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Reseñas, información para Restaurante El Racó d'En Binu

Restaurante El Racó d'En Binu
Reconocido local de alta cocina catalana en salones clásicos y una entrada rústica con hogar central.
Dirección: Avinguda de Puig i Cadafalch, 14, 08310 Argentona, Barcelona, España
Teléfono: 937 97 01 01
Estado: Catalunya
Condado: Barcelona
Ciudad: Argentona
Ruta: Avinguda de Puig i Cadafalch
Número de calle: 14
Código postal: 08310


Horas laborales

lunes: Cerrado
martes: 13:00–15:30
miércoles: 13:00–15:30
jueves: 13:00–15:30
viernes: 13:00–15:30
sábado: 13:00–15:30
domingo: 13:00–15:30

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Reseñas
El pase fue un espectáculo, todos los platos del menú estaban buenísimos y generosos.nEl suflé inesperado, con una textura increíble y delicioso.nEl servicio de 10 y tuvimos la suerte de hablar con el chef.n¡Muchas ganas de volver!
Espectacular !!nNo hay palabras para describir la maravilla de platos que sacaron. Muchos platos para probar y a cuál mejor. Muy muy recomendable!!
Si te gusta la cocina clásica este es tu sitio. Una experiencia única que no podrias degustar en ningún otro lugar. Un lugar donde se paró el tiemoo hace mucho. Merece la pena conocerlo
Mítico restaurante de cocina francesa, apartado de los convencionalismos actuales, con un esmerado servicio y que hay que visitar para conocer como era la verdadera alta cocina. antes de la aparición del esnobismo y de los platos instagrameables.nnEl Racó d’en Binu, tiene 54 años de historia, y es fácil encontrar referencias a su historia, a la trayectoria de su propietario y cocinero, Francesc Fortí, qué sigue al mando de la cocina y de su jefa de sala, Francina Surinach, que han conformado una leyenda casi olvidada para las nuevas generaciones de amantes de la cocina.nnMi esposa y yo probamos el menú degustación, un compendio del saber hacer del cocinero. La maestría se nota en los pequeños detalles, la textura de la salsa holandesa sobre el salmón, el inimitable hojaldre, el foie gras propio, la lubina en un papillote, abierto con maestría por Surinach ante los boquiabiertos clientes. Un filete de ternera exquisito, Filete Francesc que casi se disuelve en la boca. Y qué decir de los postres: Un pastel de frutas, con el hojaldre marca de la casa, y el esperado “soufflé de naranja glaseada” helado absolutamente inimitable, obra de Fortí y cuya receta es un auténtico secreto.nnEste restaurante tiene muchas historias entre sus paredes, pero quién lo visite también ha de saber lo que no es:nnNo es un restaurante para instagramers.n- Los platos se sirven con maestría, algunos de ellos emplatados por Surinach en el mismo comedor, pero no tienen adornos vacuos ni composiciones extrañas. La sobriedad y la seriedad están presentes cuando lo que importa es el contenido, no el continente.n- La decoración es la misma de cuando se inauguró. Elegante y sobria, con un comedor presidida por una chimenea central.nnNo es un restaurante “experiencial”. El cliente no acude a “vivir una experiencia”, acude a comer unos excelentes platos. Las experiencias ya las vivirá en otra parte. como máximo verá la apertura del papillote y le mostrarán un soufflé entero, cómo del que saldrá la ración que le servirán en cocinannNo es un restaurante “de cocina moderna”, sino francesa. las referencias de Fortí, son Escoffier, Domènech, o Bocuse. No espere esferificaciones, fusiones, ni otro tipo de cocinas.nnNo es un restaurante donde los camareros interrumpan las conversaciones, con largas parrafadas sobre el contenido de los platos y el orden o la forma de comerlos. La profesionalidad es evidente, y se limitan a enunciar el nombre del plato y a responder a las preguntas que sobre ellos se les haga.nnCreo que Fortí no tiene sucesores, y que quizá el restaurante cierre cuando él se jubile. Por eso al salir del local, no pude más que recordar con cierta melancolía las palabras finales del replicante de Blade Runner “Todos estos momentos desaparecerán como lagrimas bajo la lluvia”. No espere a ese momento y visite, antes que sea tarde, el Raco d’en Binu.
El tiempo pasa, pero la buena cocina persistenRestaurante clásico en el centro de ArgentonanAmplio, cómodo y buen servicionCalidad a precio adecuadonMenú degustación excelente
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