El ámbito funcional de la Asociación integra a todas las actividades comprendidas en la gastronomía y el arte culinario.
La gastronomía es la ciencia que estudia la relación del hombre entre su alimentación y su medio ambiente (entorno), mientras que el arte culinario es la forma creativa de preparar los alimentos dependiendo de las diferentes culturas, en término de conocimientos respecto a los alimentos, su forma de prepararlos, así como de los rituales sociales establecidos alrededor de la comida.
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