Viñedos y Bodegas Pablo

Sobre Nosotros

Somos una bodega familiar situada en el municipio de Almonacid de la Sierra (Zaragoza), dentro de la Denominación de Origen Protegida Cariñena. Cultivamos Tradicionalmente las variedades de Garnacha, Vidadillo y Cariñena.

Historia

Siglo XVII

Fundada por, Antonio Hernández, quien inició la elaboración de sus uvas y creó, excavando a mano, la bodega subterránea que supuso la génesis de la actual. En aquellas cuevas, que todavía existen hoy pero no dedicadas al que fue su uso durante mucho tiempo, instaló grandes cubas de madera con una capacidad de entre 5.000 y 6.000 litros. Tales eran sus dimensiones que las cubas tuvieron que ser construidas en el interior.

Siglo XIX

En el último tercio del siglo XIX el tataranieto del fundador llevó a cabo una reforma de la bodega. Las cubas se renovaron y las instalaciones se actualizaron a las exigencias de aquellos tiempos.

El abuelo de la generación actual continuaba utilizando procedimientos artesanales: transportaba el vino en camión con botos y pipas y tenía una tienda de vinos en Zaragoza llamada Mi Tienda, la cual ya no existe. Cuarenta años después, los herederos, José Benito Pablo y su esposa Pilar Hernández, adquirieron otra bodega con el fin de mejorar los procesos productivos.

Siglo XXI

Los actuales responsables de la bodega, José Pablo Casao y sus hermanas Charo y Pilar, construyen la definitiva sobre otra de 1940 adquirida en 1995, a la que incorporan las últimas tecnologías con el objetivo de transmitir en sus vinos las particularidades de cada una de las variedades de la zona, Garnacha, Garnacha Blanca, Cariñena y la variedad pre-filosxerica Vidadillo con las marcas Gran Viu y Menguante