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Bagá.

  1. Jaén
  2. Jaén Restaurante

Reseñas, información para Bagá.

Bagá.

Sobre Nosotros

Pedro Sánchez Jaén lleva su tierra por apellido, seña de identidad que plasma con fuerza en cada plato.
"Bagá" es un sueño que comienza, ¿soñamos juntos?

Dirección: Calle Reja de la Capilla, 3., 23001 Jaén
Teléfono: 953047450
Ciudad: Jaén
Ruta: Calle Reja de la Capilla, 3.
Código postal: 23001


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Reseñas
Un regalo de aniversario muy especial. El sitio una maravilla. La atención de 10 y el menú que decir. Cada plato más espectacular que el anterior. Un sabor increíble. Repetiremos seguro.
Una experiencia sensacional de la mano de Pedro y su equipo. Fuimos allí conociendo el menú y qué es lo que encontraríamos. !Pues nos sorprendió! Los clásicos no fallaron; almendra/caviar, pera/anguila, ajoblanco de coco/granizado albahaca y piña, quisquillas de Motril... La remolacha que nos nos gusta ni a mí ni a mi acompañante se había reinventado. !tenía la textura de una gominola! Una delicia. Los callos de bacalao con mayonesa de oveja nos encantaron. Fué nuestro plato favorito - aunque eso íbamos diciendo constantemente ante cada nueva propuesta-. Para cerrar nos fascinó huevo/coco y Lechuga/doble nata, como colofón a una cena de 10. Muy recomendable para los amantes de este tipo de elaboraciones.
Estuvimos disfrutando de su menú degustación y una auténtica maravilla. Pedro es un chef increíble. Experiencia muy recomendable
Mucho tiempo esperando poder venir a visitar a este genio de la gastronomía. Su coqueta sala y la cercanía de su equipo nos encanto. Sus platos son excepcionales todos y los que más nos gustaron: las quisquillas con escabeche, el panal con praliné de ajos asados, almendra y caviar, la pera deshidratada..... TODOS. Lo mejor el detallado de darme manuscrita la receta del praliné de ajos asados de la que intentaré sacar algo de provecho. Gracias Pedro!!
Hemos visitado el estrella Michelin Bagá y desde la humildad y nuestra ignorancia en el mundo gastronómico de los estrella Michelín vamos a contar nuestra experiencia. El restaurante es un sitio pequeñito de unas cuatro mesas y una barra con una cocina abierta en la que se puede apreciar el trabajo de los chefs. Pedimos dos menú degustación con maridaje en Bagá llamado sentir Jaén. El menú degustación consta de unos 17 pases aproximadamente, la materia prima predominante es el pescado o producto procedente del mar sin lugar a dudas. El maridaje está basado en vinos de jerez, todas las copas eran vino de jerez, independiente del plato que nos tocase y usando el mismo vino para varios platos seguidos. Nuestra opinión personal va más con el maridaje que con el menú degustación, no creemos que encaje mucho tanto vino de jerez con todos los platos, pues el vino de jerez es un vino muy oloroso y restaba mucho los sabores de los platos. En cuanto al menú degustación es un menú vanguardista y minimalista al máximo exponente, realzando el uso de pocos elementos en la elaboración del plato. A nosotros personalmente nos hubiera gustado probar un poco más de variedad en cuanto a carne, pescado y verduras, pues la mayoría era pescado o producto procedente del mar. Claramente es una experiencia única pero a nosotros no nos ha terminado de encajar.
Un espectáculo, originalidad, técnica, y dedicación plasmados en cada plato. El espacio es minúsculo pero muy acogedor, parece una cocina particular. Repetiría sin dudarComida: 5/5
Experiencia muy satisfactoria en la casa de Pedro Sánchez en Jaén.Un menú que intenta escapar del abc de los menú Michelín y darle una vuelta de tuerca a los productos y elaboraciones que presenta.El local es bastante sorprendente,no adjunto fotos para que la impresión sea mayor al pasar y disfrutéis de la experiencia pero,si decir que es muy acogedor,ya lo entenderéis.Yo elegí “reserva en barra” para ver a los cocineros trabajar a escasos 2 metros.Me parece un must de Bagá.Pedro nos pidió feedback varias veces y nos pareció bastante cercano y accesible,no como en otros estrella que destilan soberbia.El menú me parece bastante diferente y si tengo que elegir un top 3,quizás diría las quisquillas,la almendra con caviar y la ortiguilla.El postre de jamón con chocolate simplemente estratosférico.El precio me parece suuuuuuuper correcto,ajustado y “asequible” teniendo en cuenta que comes en un estrella.Me encanta que los cocineros democraticen la comida y permitan acceder a menús de auténtico nivelazo culinario,a estos precios.Mi pareja y yo salimos rodando y con ganas de volver.Un saludo desde Linares Pedro y equipo y mi enhorabuena!
Bonito, entrañable y acogedor restaurante. Los Camareros son simpáticos y profesionales y en cocina... Un equipo genial! Llevado por pedro, el menú que nos sirvió estuvo muy bueno, pocos pasos pero calidad y técnica top. Volveré
Espectacular. Cocina de lujo. 3l lugar es peculiar, apenas caben 8 comensales. 2 mesas y la barra. Platos muy equilibrados y composiciones magistrales.
Primera estrella Michelín de la ciudad de Jaén por lo que estaba muy ilusionado con poder probarla. Cocina local, basada en productos autóctonos de gran calidad. Local pequeño pero muy acogedor. Gran recibimiento y servicio inmejorable. Absolutamente indispensable dedicarle una visita y saborear Jaén.
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