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Reseñas, información para La Contraseña

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"Primer Restaurante En Maridar Cocido Con Champagne.La Clave sirve el único en cuatro vuelcos de la región. Para abrir boca, Pepe Filloa rescata una remota tradición de la sierra: la croqueta de pringá, elaborada con el tocino, el chorizo y la morcilla del cocido.Le sigue la sopa de fideos “calentita y desgrasada”, con cebolleta y guindilla. De tercer vuelco, cremosos garbanzos pedrosillanos de Salamanca, repollo, patatas gallegas, zanahoria y pelota. Finalmente, las carnes o viandas morcillo de ternera asturiana joven, gallina campera, tocino ibérico, chorizo, morcilla, hueso de jamón y hueso de caña con tuétano."
Dirección: Calle Ponzano, 6 , Madrid 28010, ES
Teléfono: 911 72 63 78
Ciudad: Madrid
Ruta: Calle Ponzano, 6
Código postal: 28010


Horas laborales

lunes: 12:00-01:30
martes: 12:00-01:30
miércoles: 12:00-01:30
jueves: 12:00-02:00
viernes: 12:00-02:30
sábado: 12:00-02:30
domingo: 12:00-19:00

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Reseñas
Sinceramente...NOS ENCANTÓ!!! Lugar muy acogedor. La atención por parte del personal exquisita. Nos estuvo asesorando Roberto y hacía mucho tiempo que no nos tocaba alguien tan afable, atento y encantador. La comida espectacular. Pedimos unos corazones de alcachofa con huevo de codorniz y virutas de jamón exquisitas. Mi marido pidió cachopo de solomillo que estaba espectacular y era enorme. Yo pedí cocido de 4 vuelcos y sin palabras.
Restaurante súper recomendable para probar comida típica española. El cocido estaba espectacular aunque recomendamos compartir una ración para dos personas, si pedís entrantes. Las raciones son bastante generosas. El servicio también fue de 10. ¡Volveremos!Platos recomendadosCocido Madrileño Completo El 4 Vuelco y Croqueta de Cocido Primer Vuelco
Especializados en comida española, La Clave es un gran restaurante en Madrid. El menú es variado y hay opciones para gente que no come carnes. Me gusto la decoración del sitio y el servicio es correcto.
Hemos querido empezar nuestra ruta de degustaciones en el Restaurante la Clave de Madrid. Hemos probado el cocido madrileño, que, según tenemos entendido, es el único cocido que se sirve en cuatro vuelcos. Comenzamos con un aperitivo o pre-vuelco de patatas revolconas. Después, llegó el cocido con el primer vuelco con una croqueta de pringá, el chef, rescatando una tradición serrana, decidió incluir esta croqueta hecha con el chorizo, tocino y morcilla sobrantes del cocido. A continuación, nos trajeron la sopa de fideo cabellín en una sopera junto con cebolleta, guindilla y garbanzos, nos recomendaron juntarlo todo, mezcla que, para quien le guste el picante, es bastante resultona. La sopa ha sido destacable, puesto que estaba recién hecha y sin nada de grasa, lo que hizo que no resultase nada pesada. Para concluir con el cocido y a petición nuestra, se sirvieron los dos últimos vuelcos en conjunto, el tercer vuelco compuesto por garbanzos ente 1.000 y 1.5000, patata, el relleno o pelota, zanahoria y repollo rehogado acompañado de una salsa de tomate natural y comino, salsa que fue todo una acierto, nunca lo habíamos probado de esta manera y le da mucha ligereza a una comida tan pesada; y el cuarto vuelco con la carne Morcillo, hueso de caña, pollo, chorizo, hueso de jamón y morcilla. Con estos dos últimos vuelcos acusamos que el cocido estaba poco hecho, unos minutos más de cocción hubieran conseguido una ejecución perfecta para este plato, pese a esto, la materia prima era de calidad, quizás el chorizo y la morcilla algo cortos en comparación con el resto de ingredientes, pero en general todo estaba bastante bien. Para terminar con la comida, de postre, pedimos un sorbete de limón al cava. Pese a que ha sido muy buena experiencia, el cocido nos ha resultado algo caro 31 € p.p. 28 € cocido+ 3 € cubierto sin incluir las bebidas. Aunque apenas quedaba hueco, pudimos reservar el día antes sin problema, teniendo en cuenta que es domingo, no es difícil conseguir reserva en este restaurante. Continuamos con el post del otro día, con nuestra comida en el Restaurante La Clave. Quisimos probar otros guisos y nos decantamos por la fabada y los callos a la madrileña. A diferencia de la fabada si nos gustaría hacer mención especial a los callos, estaban bien cocinados nada babosos, estaban en su punto, con el picante perfecto, en este caso se nota que la materia prima si era de calidad a excepción de los embutidos como hemos advertido en todos los platos de La Clave. La fabada bastante sabrosa, pero nada comparable con una buena fabada asturiana. Mejoraría bastante si emplearan chorizo y morcilla de mejor calidad. El precio si bien no es económico, tampoco consideramos que fuese excesivo tendiendo en cuenta la cantidad y la calidad; cada plato tiene un precio de 16,00€, por lo que una comida con dos platos y postre supondría un desembolso de alrededor de 40€ p.p. , teniendo en cuenta la zona en que se ubica el restaurante es un precio bastante comedido.
Restaurante ubicado en Velazquez esquina Jorge Juan, con una exquisita decoración clásica y un trato excepcional que nos hará sentirnos en casa desde que entramos hasta que salimos. Los guisos son extraordinarios y el cocido servido con todos sus vuelcos, tan difícil de acabar con el como de dejar que sobre, no os dejará indiferentes. El sótano guarda el secreto de Velazquez que solo descubrirás cuál es cuando vayas … Perfecto para una comida de trabajo, con amigos o una celebración en familia.
Un restaurante con solera en pleno barrio de Salamanca. En el comedor ambiente solemne, elegante, con un cierto toque añejo. En el sótano, una zona tranquila para tomar unas copas después de comer, de ambiente sofisticado, más moderno. La atención es impecable, imposible poner un pero: eficiencia y precisión. La comida exquisita. Fui expresamente para probar su cocido en cuatro vuelcos: croqueta de pringá deliciosa, cremosa, sabrosa; la sopa, para mi el mejor vuelco, nada grasienta, con mucho sabor, con garbanzos, piparras y cebolleta para acompañar, y te dejan la sopera en la mesa para repetir; los garbanzos con verdura, en su punto, ni duros ni blandos; y la carne -gallina, morcillo, tocino, chorizo, morcilla, jamón y hueso de caña- con mucho sabor la gallina quizás un pelín dura. La ración MUY generosa, probablemente no te lo puedas a acabar todo. El precio bastante ajustado para la cualidad y la cantidad servida: 32 euros el cocido completo más 3 euros de servicio de pan más el vino. Salí muy satisfecho.
El restaurante es muy bonito, el personal super atento, la comida deliciosa: el cocido madrileño en cuatro vuelcos es sublime, totalmente recomendable, quizás la única nota negativa es que no tenían anís ni pacharán para acompañar al café.
Hemos ido a comer cocido y realmente, no nos ha defraudado. Heramos 2 adultos y un niño. Hemos disfrutado de los 4 vuelcos, pero al final...era demasiado. El cocido era para dos y hemos pedido sopa y croqueta para el peque. Con un cocido hubiese sido suficiente. Pides un cocido y dos croquetas y 2 sopas y hubiera sido suficiente. Dado que el 3er y el 4o vuelco nos sobro mas de la mitad. Hubiera agradecido un mejor asesoramiento, pero fueron tan amables y atentos que le pongo las 5 estrellas en servicio. Si vuelvo a Madrid, volveré. Totalmente recomendable
Lo más destacable de este restaurante es el elegante local de que dispone. Su cocina es menos relevante; a veces descuidada con el punto de cocción de sus platos. Tampoco destaca en echarle imaginación a platos ya muy manidos, más cuando el menú a escoger es tan exageradamente limitado. La presencia de pescado es testimonial. Su ratio calidad-precio es muy desfavorable, allí pagas un 30% más caro un cocido madrileño normalito en comparación a otros restaurantes tradicionales que ofrecen ese plato. Lo más interesante son los postres, destacando la torrija con helado de leche merengada. Servicio correcto. Eso, que lo mejor es el edificio.
Un restaurante muy discreto, de ambiente elegante y a la vez moderno. Cocina española tradicional con un toque exquisito. Iluminacion, espacio y ambientación perfectas El servicio impecable. Y la cocina magnífica. Mi manía particular, está en que odio pedir un entrecot y venga servido en una piedra abrasadora, porque aunque lo pidas poco hecho al final se terminan haciendo más de lo que me gusta. Por lo demás la pieza era magnífica, tierna y jugosa. En el piso inferior hay un espacio para eventos privados y tomar una copa muy acogedor y agradable. En general me gustó muchísimo y sé que repetiré. Enhorabuena por tan magnífica direccion de Ainhoa Gutiérrez.
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