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Riff

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Reseñas, información para Riff

Riff
"Un chef alemán, con alma valenciana, que vive un constantemente proceso de reinvención y ve su trabajo como el mejor antídoto ante la adversidad.La historia de Bernd Knöller, un trotamundos de los fogones, encuentra aquí una etapa clave tras interactuar con el entorno, pues ha sabido hacerse un nombre en el panorama culinario local mostrando su particular, a veces anárquica y siempre libre, visión de la cocina mediterránea creativa, diferente cada día. ¿Materias primas? Los arroces que delatan su amor por esta tierra y, sobre todo, los pescados y mariscos adquiridos en las subastas de la lonja. ¿Curiosidades? La música ambiente, normalmente de jazz, procede de un tocadiscos con vinilos elegidos por el propio chef, que suele salir a saludar"
Dirección: Calle Conde de Altea, 18 , Valencia 46005, ES
Teléfono: 963 33 53 53
Ciudad: Valencia
Ruta: Calle Conde de Altea, 18
Código postal: 46005


Horas laborales

martes: 13:30-15:30
martes: 20:30-23:00
miércoles: 13:30-15:30
miércoles: 20:30-23:00
jueves: 13:30-15:30
jueves: 20:30-23:00
viernes: 13:30-15:30

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Reseñas
Superb value lunch: Amuse bouche, 4-course, variety of bread, and petits fours. Creative and tasty meal. Lots of flavours and texture packed into one lunch, mini tasting menu. Chef came out to meet every diner and take order himself. Service was a bit robotic but friendly. Google translate: Almuerzo de excelente valor: amuse bouche, 4 platos, variedad de pan y petits fours. Comida creativa y sabrosa. Muchos sabores y texturas en un solo almuerzo, mini menú degustación. El chef salió a conocer a todos los comensales y tomar el pedido él mismo. El servicio fue un poco robótico pero amable.
MERECE LA PENA CADA EURO QUE CUESTA. Planos decidimos a pedir el menú de mediodía y fue un acierto, no son 4 platos son casi 8 entre entrantes, aperitivos, varios postres! Cada uno fue superando al anterior. Una visita imprescindible en a València
Hemos comido muy buen. Los camareros atentos y el dueño muy cercano. Hemos tomado el menú vegetariano y nos ha gustado mucho. Lleno de sabores y texturas. A mejorar los dos platos seguidos con remolacha, el mismo producto presentado de forma parecida. El postre de café muy bueno, nada dulce como a mí me gusta. Los panes muy buenos también.
Una gran experiencia gastronómica. Esta todo pensado al detalle, aun que es de extrañar que en un sitio así los baños los tengan algo descuidados. La atención del personal es exquisita, incluso el cocinero interactua con la gente comentando los platos que van sacando. Todos los platos estaban buenísimos.
Local moderno y peculiar Parece ser un sala de arte Menú mediodía Grata experiencia gastronómica desde principio al final. Materia prima de 10, presentación de los platos perfectas. Carta de vinos super completa el único pro: precios elevados Ambiente tranquilo acogedor. Personal atento,amable y profesional. Recomendable 100x100.
Mientras nos tomaban nota sobre las bebidas, nos sirvieron la tabla de 4 sancks que en general fue bastante sin más: Nuez de macadamia especiada: No le llegue a encontrar nada especial... Tempuras de algas y remolacha: Una textura tan dura que sorprende, pero en lo que a sabor se refiere tampoco transmite nada... Yuca: El mejor snack de los cuatro que nos pusieron... Foccaccia: Muy aromático, pero no me cautivó en exceso... Iniciamos la primera tapa con la Mojama con Salsa de Almendras, Cebolla Dulce y Vinagre Balsámico junto a un “Bloody Mary". Un plato que si no fuera por el “Bloody Mary" el cual tiene muchos aficionados, pero que a mí no me gustó nada porque el zumo de tomate no es de mis predilectos, y me recordaba mucho a ese sabor, ya que es agua de tomate clarificada, la cual está elaborada con agua de tomate extraída del zumo del fruto, sería sin duda mi plato favorito de la comida. Y esto es porque en lo que al plato de la mojama se refiere. Por separado la mojama sola no me terminó de convencer, y lo mismo con la salsa de almendras. Sin embargo una vez juntos fue una explosión de sabores que probablemente fue lo que más me sorprendió de la comida. Y si además le añadías la cebolleta y el vinagre balsámico, ya estaba espectacular... La segunda tapa, tuvo como protagonista al Jamón de cordero que es del propio establecimiento, y que estaba acompañando de Kale. Un plato que fue de los mejores de la comida porque a pesar de que el sabor del jamón de cordero solo tampoco me transmitió mucho, en conjunto combinándolo con las salsa y con el kale, estaba bastante bueno, y de ahí el... Proseguimos con el primero de los tres platos principales y el que seguramente fue el más bonito estéticamente de la comida, Anguila a la Brasa con Kale y Salsa de Ajo. Un plato en el que probé primero la anguila sola, sin salsa, y me supo brutal. Pero que en cambio, y al contrario que la mojama con la salsa de almendras, al combinarse con la salsa de ajo no me gustó, y a mi parecer perdió todo su valor. De modo que no le puedo dar otra puntuación que no sea un... El segundo principal, también tenía como protagonista otro producto del mar, en este caso la sepia. La cual estaba acompañada con un ajete y una mantequilla de oveja que aportaba la intensidad al plato. En lo personal, sin ser un plato espectacular, me supo bastante bien sobre todo por la combinación entre la sepia y la mantequilla de oveja, que fue probablemente lo que más me cautivó del plato, y por ello consigue un... Terminamos la parte salada, con uno de los clásicos del chef alemán, lo arroces. En este caso un Arroz Meloso con Pulpo y Naranja. De primeras fue un arroz que no me terminó de convencer, porque la cantidad de naranja era tan excesiva que su sabor se impregnaba en todo el arroz y hacía que el resto de ingredientes pasaran desapercibidos, No obstante, conforme se fue asentando, me fue gustando cada vez más, y se convirtió en uno de mis platos predilectos de la comida, con una puntuación de... El menú finalizó con un postre que yo he denominado el Buñuelo Cítrico y sus Acompañantes, ya que no me acuerdo del nombre exacto. Un postre que gana más estéticamente, que lo que después es en boca. Cómo punto positivo me gustaría destacar la textura de la masa del buñuelo que me pareció espectacular, además nada aceitosa para ser un buñuelo. En cambio, como puntos negativos es que el interior cítrico no me pareció que casara excesivamente bien con el buñuelo, al igual que el helado. Y por último decir que a pesar de que los "acompañantes" no están malos, la realidad es que tampoco aportan nada más allá de la estética. Y si esos "acompañantes" forman parte de los petits fours algo que no se dijo, son unos petits fours bastante pobres... Por último, si queréis saber la puntuación de cada plato y una valoración final con su respectiva puntuación, os animo a que os paséis por mi blog de gastronomía, y viajes.
Una gran experiencia. El trato muy bueno. Las mesas bastante separadas. Pedimos el menú de 7 pasos por probar distintas elaboraciones aunque la mayoría pedía en menú de medio día. Nos gustó todo mucho sobretodo la caballa y el postre de sandía nos pareció muy orginal. Elaboran el menú según producto de temporada y lo que escuentran en el mercado. Producto muy mediterráneo, mucho pescado y marisco. Cocinado como mucho mimo y cariño.
Espectacular!!. No puedo explicar el placer que produce cada bocado que tomas; explosión de sabores y olores... Hoy menú Riff. Gracias a todos por este momento que nos habéis hecho pasar... Bernd, Paquita, Carol, Javier... gracias
Un descubrimiento deslumbrante. Sin duda es un o de esos lugares donde comer se convierte en toda una experiencia sensorial. Hay que destacar la profesionalidad del personal de sala así como su cordialidad y trato cercano. La simpatía y cercanía del propio Chef que con cierta normalidad sale de la cocina a explicarte sus elaboraciones, pero sobre todo sus creaciones llenas de sabor, color y con texturas excepcionales. Sin duda para mi ir a degustar sus platos ya es un motivo mas que suficiente para organizar un viaje a Valencia. Un agradecimiento especial al Chef por esos cocteles especiales que nos hizo. Pero recuerden siempre que esta es mi opinión personal basada en mis gustos y experiencia
Un clásico de la ciudad de Valencia, muy buen trato, y unos platos mediterráneos con toques de fusión de gran calidad, junto con selectos vinos rielsling. Pan igualmente interesante.
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