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Saiti

  1. Valencia
  2. Valencia Europeo Moderno

Reseñas, información para Saiti

Saiti
"Restaurante Saiti Valencia de Vicente Patiño, cocina de temporada, respetando la tradición y el producto. 2 Soles Guía Repsol y Michelin 2023."
Dirección: Carrer de la Reina Na Germana, 4 , Valencia 46005, ES
Teléfono: 960 05 41 24
Ciudad: Valencia
Ruta: Carrer de la Reina Na Germana, 4
Código postal: 46005


Horas laborales

lunes: 14:00-15:30
martes: 14:00-15:30
martes: 21:00-23:30
miércoles: 14:00-15:30
miércoles: 21:00-23:30
jueves: 14:00-15:30
jueves: 21:00-23:30

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Reseñas
Uno de esos restaurantes que se merecen una estrella michelin. Experiencia culinaria desde que entras con varios menús de degustación para todos los gustos, a diferentes precios y con diferentes cantidades de platos. Todos los platos son originales, bien pensados, elaborados y presentados. Ambiente elegante. Personal amable y profesional.
En mi opinión, el mejor o unos de los mejores restaursntes de Valencia habiendo probado estrellas michelline. He probado tanto el menú corto, como el largo, así como el menú largo con maridaje. Todos están muy bien, pero recomiendo, si podéis hacer el esfuerzo económico, que optéis por la opción con maridaje, merece la pena.
Local pequeño con un ambiente tranquilo. El menú ofrece una buena combinación de sabores y texturas. A destacar los principales, tanto la carne como el pescado estaban en su punto exacto. El servicio de 10 en todo momento.
Cené anoche en este local, y sigo sin saber que poner... No es comparable a ningún otro sitio que hemos probado. Está varios escalones, e incluso escaleras, por encima de cualquier otro restaurante que hemos ido. Yo pensaba que en sitios, donde preparaban este tipo de comida, se pasaba hambre... Y nada mas lejos de la realidad! Te quedas perfecto, disfrutas, saboreas... SIMPLEMENTE INCREÍBLE! No sabría destacar nada, por encima de algo, ya que todo es más que sobresaliente: Calidad de comida, la atención, el lugar, el precio... Sinceramente, no se que más se tiene que hacer, para tener una estrella michelín
Iniciamos el menú con tres aperitivos en forma de bocados Esmorzaret: Un bocado equilibrado sin excesiva potencia en el que lo que más me gustó fue el juego de texturas. Muy cerca de ser mi favorito de los aperitivos, le doy una puntuación de.. Eclair: El segundo que probamos y el que más me gustó. Un bocado muy marino al igual que casi todo el menú en que todos los ingredientes casaban a la perfección. Por eso le otorgo una puntuación de.. Bombón de Alipebre: Terminamos con el que con diferencia fue el más flojo. De primeras el concepto me gustaba mucho, pero el resultado no me convenció en exceso, ya que le note falta de sabor Escabeche de Mejillones, Granada y Salicornia Espárrago de Mar Un plato en el que se percibían los toques ácidos por un lado y por el otro, los toques avinagrados del escabeche. Estos segundos a mi parecer de forma excesiva, puesto que enmascaraba el resto de sabores. Sin embargo, en cierto modo, el pase se compensaba con los mejillones, los cuales estaban muy bueno Cremoso de Hongos, Cebolla Asada, Anchoa y Castaña El mejor plato de la comida En lo que a textura se refiere es un plato que cautiva desde la primera cucharada. No obstante sí que es cierto, que aunque el cremoso de hongos solo ya estaba bueno, no es hasta que la anchoa entra en la ecuación cuando el plato se vuelve verdaderamente fascinante. No es el plato de tú vida, pero esta bueno y de por eso no le puedo dar otra puntuación que un.. Ostra con Velo/ Flor Manitas de Cerdo y Jugo Picante El peor plato de la comida Un pase en el que quizá por separado los componentes del mismo sí hubieran estado buenos, pero que en conjunto, a mi modo de ver y al de mis acompañantes, no casaban excesivamente bien. Además, la combinación de texturas es algo complicada y de ahí el.. Caldereta de Gamba Blanca Las gambas estaban perfectamente cocinadas, puesto que estaban muy tiernas, pero el sabor, siendo correcto, no era brutal. Lo mismo sucedió con el resto de la caldereta y de ahí que la puntuación acorde sea un.. Guiso de Cangrejo Un pase que se define a la perfección con la palabra potencia. Una potencia que se ve reflejada tanto en el guiso, como en el propio cangrejo y que fue muy de mi agrado, haciendo que siendo el segundo plato de la parte salada que más me gustó consiguiera una puntuación de.. Guisantes Lagrima, Hígado, Vieira, Mantequilla Un plato que nada más escucharlo me emocionó, ya que estaba compuesto por guisantes lágrima y llevaba mucho tiempo queriéndolos probar, pero que ya una vez en boca, en conjunto, no me terminó de convencer. Y es que solo cuando intervenía la viera el plato mejoraba un poco, ya que sin la vieira el hígado enmascaraba el resto de sabores Ventresca de Atún con Suquet al Lemon Gras y Eneldo Un plato sumamente bonito en el que el punto del atún era espectacular, lo que provocó que tuviera una textura que se deshacía en boca de forma maravillosa. El toque del eneldo a mi parecer le sobraba Ciervo Macerado con Demi – Glace y Hierbas Mediterráneas Un trozos de ciervo que vinieron poco hechos, como debe de ser, pero que no contaba con un sabor muy potente, tirando incluso a insípidos. De la misma forma las hierbas mediterráneas no aportaban nada en exceso y de ahí que la puntuación sea de.. Turrón, Crema de la Pasión con Jengibre, Panettone y Yema Tostada. Un postre muy muy bueno, que se convirtió al instante en el segundo mejor plato de la comida. Un postre sorprendente en el que el juego de texturas, el juego de temperatura frío – caliente y el juego de sabores dulce – ácido hicieron que desde el primer bocado me pareciera de los mejores postres que haya degustado hasta el momento Base de Café Descafeinado, Helado y Crumble de Cacao Un postre también muy bueno pero que a mi parecer está dos escalones por debajo del anterior. Sin embargo, también me pareció de lo mejor de la comida por el juego de texturas y que hace que consiga un.. Si queréis saber la puntuación de cada plato y una valoración final con su respectiva puntuación, os animo a que os paséis por mi blog
La experiencia ha sido muy buena. Platos y sabores que me han sorprendido. Son cantidades pequeñas , pero al final te vas más que satifescho. La atención excelente Lo recomendaría sin dudarlo, si buscas este tipo de restaurante.de autor es muy buena opción en Valencia A mi no me gusta la anguila y el bombón me encanto!! Son capaces de dar una vuelta al sabor.
Primera vez que vamos y nos fuimos muy contentos. Servicio magnífico y un menú degustacion de 10. Hasta otra!
Valga decir que no soy "experto" en cocina de autor pues no frecuento este tipo de locales. Son menús "caros", no aptos para todos los bolsillos o al menos no de forma frecuenta, así y todo daré mi opinión. Menú de degustación de platos muy elaborados no puede ser de otra forma, aporto fotos de algunos de ellos. La cocina como suele ocurrir en estos locales está por encima de lo habitual, son sabores y texturas que a mi me sorprenden, así que pese al precio, debo recomendar una visita a este tipo de experiencias. La comida y la atención fue perfecta, la carta de vinos completa y a unos precios comedidos con respecto a los precios de compra de los vinos para degustar en casa. A destacar en mi opinión un entrante de titaita, la presa ibérica y el postre del sorbete de apio y chocolate blanco. El "peor" entrante, el de bonito el sabor del bonito es doble o nada y en mi caso no me atrae. Recomendable al menos una vez.
Saiti es sinónimo de cercanía y calidad. Una versión diferente de los productos del terreno con mucha predominancia del pescado. Pedimos el menú Na Germana con la opción de maridaje corto y fue un acierto. El sitio es acogedor con un ambiente tranquilo y pausado para poder disfrutar de la comida. Enhorabuena a Vicente Patiño y su equipo. Para repetir.
Muy bueno el menú de Vicente Patiño, se nota que sigue en forma y luchando contra marea. Honestidad en la platos y frescura, hay buena materia y personalidad sobre el territorio.
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