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Casa Julián de Tolosa

  1. Madrid
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Reseñas, información para Casa Julián de Tolosa

Casa Julián de Tolosa
Dirección: Calle Cava Baja, 18 , Madrid 28005, ES
Teléfono: 913 65 82 10
Ciudad: Madrid
Ruta: Calle Cava Baja, 18
Código postal: 28005


Horas laborales

lunes: 13:30-16:00
lunes: 21:00-00:00
martes: 13:30-16:00
martes: 21:00-00:00
miércoles: 13:30-16:00
miércoles: 21:00-00:00
jueves: 13:30-16:00

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Reseñas
Pasamos demasiado calor aún habiendo indicado que pusieran el aire acondicionado en varias ocasiones. lo cual resultó bastante incómodo, Una cosa que no nos gustó es el hecho de que sirvan la carne. Eramos tres chicas y un chico y tienden a servir más cantidad al chico cosa que no entiendo. Lo más correcto sería dejar el plato en la mesa y que cada uno se sirva lo que quiera. La carne es buena, la verdad es que todo lo que pedimos pero lo comentado hace que no me apetezca mucho repetir.
Restaurante tradicional con uno de los mejores chuletones que se pueden probar en Madrid. Este restaurante es ideal para grandes ocasiones, todos los productos son de una altísima calidad y esto repercute directamente en cada uno de los platos. Comenzamos con unos puerros a la brasa que estaban deliciosos. Después, pasamos a pedir tres chuletones éramos cinco personas que estaban espectaculares, destacando lo tiernos que estaban. Los acompañamos con unos pimientos ligeramente dulces muy sabrosos. Finalizamos con varios postres como un pastel vasco, unas tejas o unas natillas, todos ellos correctos. En definitiva, un restaurante a tener en cuenta para grandes celebraciones, siempre teniendo en mente que su precio es elevado alrededor de 60 euros por persona.
En esta nueva visita a Julián de Tolosa en Cava Baja una vez más todo ha sido excelente. Excelente la atención recibida y excelente la calidad de la comida. Es de agradecer que, al ser un solo comensal, te sirvan el chuletón en dos tandas para degustarlo en el punto ideal de cocción y temperatura
Nos ha encantado, sitio ideal para comer una carne buenísima y unos pimientos de piquillo espectaculares. Comimos de entrante boletus con yema de huevo. Para volver y por supuesto recomendable. Muy bien de precio, con postre y un buen vino, Viña Ardanza reserva fueron 100€
La comida muy buena, nos pedimos los chuletones, la especialidad de la casa. Te recomiendan cantidad de comida según comensales. Como entrantes nos pedimos boletus, de principales compartimos entre 5 personas 2 chuletones acompañados con pimientos del piquillo. De postre pedimos arroz con leche, flan de queso y coulant de chocolate. Apto para celiacos, facilitan carta de alérgenos. Caro pero muy acorde con la calidad de la comida.
Detrás de la plaza mayor el sitio es acogedor y rústico buen servicio y atención , pedí alubias de tolosa estás muy buenas pero los sacramentos que acompañan salvo la morcilla que estaba muy buena pero la panceta y berza hervida y sin sal , el chuleton si es de importación tiene un precio de 59€ el kilo y si es nacional 65 € el kilo estaba muy bien asada pero la chuleta simplemente está al nivel de cualquier buen restaurante o asador que se precie , me esperaba más nivel en boca de esta chuleta , los pimientos son sublimes caramelizados no he probado en la vida unos pimientos iguales , se me olvidó que de aperitivo te ponen dos trozos por persona de chistorra más el pan con un precio de 3,30€ por persona el total de la cuent con el menú que eme pedí 92,30€. Sacad vuestras propias conclusiones y espero que os ayude la reseña .
Venía con las expectativas muy altas y la verdad que me he quedado un poco decepcionado. Fuimos a cenar 2 personas. Un servicio excepcional y cuidado, amabilidad y rapidez en los platos, sin solaparse y cuidando los tiempos. Pedimos media ración de ensalada de tomate con bonito, media ración de boletus, media ración de pimientos del piquillo caramelizados imprescindibles y un chuletón de vacuno mayor de origen nacional. De postre pedimos pastel vasco. Quisimos pedir chorizo de buey siempre recomendado pero no tenían disponible. La ensalada de tomate y los boletus, si bien fueron correctos, no son tampoco dignos de ser recordados como los mejores. Por el corte los tomates eran pequeños nada parecido a un tomate rosa de Barbastro y algo carentes de sabor, pero con un aliño muy bueno. Los boletus les sobraba algo de aliño que chafaba el sabor de la seta en si, pero bien. Ahora llegamos al plato fuerte y en lo que supuestamente son especialistas: el chuletón. La verdad que por precio 68€/kg, la carta de su web no está actualizada en otros lugares la maduración suele ser de 40 días, no de 25, ya que prácticamente sabía a chuleta de ternera joven. Tampoco se nos indicó corte de la pieza, ni raza, ni maduración exacta, ni peso; ni se enseñó la pieza antes de ser cocinada para poder observar la calidad e infiltración. La verdad que esos detalles que son característicos de un asador de estas pretensiones y precios me llamó la atención, pues creo que importante que el cliente debe conocer aquello que está pidiendo y que se le va a servir en mesa, al menos cuando se trata de chuletones. Igual que se prueba el vino antes de ser servido, esto debería ser algo casi obligatorio. La carne estaba perfectamente ejecutada, en punto y sal. Muy buena textura aunque alguna ternilla nada reseñable pero el sabor carecía de intensidad para ser, según carta, “6 ó 7 años de edad, con una maduración media de 25 días, de razas nacionales”. El postre, pastel vasco acompañado de un helado de lo que parecía ser toffee, estaba bueno pero dudo de si era casero. Mi acompañante, de origen vasco, recalcó que en carta debería escribirse “Gorrotxategi” en vez de “Gorrochategui”. En resumen, contento pero decepcionado por no haber visto la carne, ni conocer la raza, ya que como en carta el precio de la chuleta nacional es superior al de la extranjera, pese a que luego entre paréntesis dice “de razas nacionales y extranjeras”.
De aperitivo pan y chistorra de Navarra la camarera nos confirmó que el pan no lo hacen en el restaurante. Pedimos una ración de espárragos con mahonesa de entrada y chuletón nacional con ración de pimientos de segundo. La carne espectacular, cocinada al punto. Lo único malo es fue que el trozo que me tocó no tenía tanta carne, era casi todo grasa... Los pimientos son, en mi opinión, la estrella de la casa. De postre pastel vasco de chocolate con helado de caramelo, buenísimo. Para estar en Madrid, el servicio no puede ser mejor
Un auténtico templo de la carne en el centro de Madrid. Todo servido con un trato y atención exquisitos. El chuleton nacional es una obra maestra de ternera madurada cocinada perfectamente en la parrila al punto que debe tener dorada por fuera y rojo intenso por dentro y que decir del acompañamiento clásico de pimientos de piquillo, una delicia. Todo precedido de un excepcional jamón ibérico y sabroso gazpacho con un toque de la casa. No dejeis de probar la cuajada de postre. En definitiva el entorno el local es espectacular y acogedor el trato recibido y la comida no sólo cumplieron las expectativas sino que las sobrepasaron. Gracias por una magnífica comida!!!
Excelente el trato y el local muy acogedor. Llevábamos tiempo pensando en reservar en este local, fué un acierto en cuanto a la carne, la txuleta estaba espectacular, de las mejores que he probado... El boletus al horno también excelente al igual que los postres hechos por ellos mismos como el arroz con leche. El único pero es el grupo que montaba jaleo en una de las mesas, mientras el resto cenabamos tranquilamente...
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