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El Invernadero

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Reseñas, información para El Invernadero

El Invernadero
"La naturaleza vegetal es el pilar fundamental de nuestra cocina, respetamos el producto, aceptamos su temporalidad y evanescencia, nos dejamos llevar por los ciclos de la vida marcada por el reloj de las estaciones, así obtenemos de ellos su máxima expresión. Alta Cocina Verde, recuperación de especies vegetales y respeto al entorno son la base de nuestra propuesta."
Dirección: Calle de Ponzano, 85 , Madrid 28003, ES
Ciudad: Madrid
Ruta: Calle de Ponzano, 85
Código postal: 28003


Horas laborales

lunes: 13:00-14:30
lunes: 20:30-21:30
martes: 13:00-14:30
martes: 20:30-21:30
miércoles: 13:00-14:30
miércoles: 20:30-21:30
jueves: 13:00-14:30

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Reseñas
Fuimos hace aproximadamente hace un año. Experiencia inmejorable. Fuimos por una ocasión especial y estamos deseando volver. Multitud de sabores, platos bien explicados y un trato exquisito. Pensábamos que nos quedaríamos con hambre pero acabamos bastante llenos. Un 10!
No tengo nada que decir, a parte de que ojalá pudiese comer aquí todos los días. El mejor estrella en el que he estado. Servicio impecable, cercano, profesional, humilde... La comida es una maravilla, desde el emplatado, hasta lo más importante: el sabor en boca. No es fácil encontrar restaurantes que tengan inquietud por trabajar con verduras y hortalizas, en cambio su propuesta es ensalzar el producto y enamorarte con su simplicidez pero generando un plato complejo que no tiene nada que envidiarle a uno con carne o pescado. Hay opción de maridaje con kombuchas bebida fermentada algo poco común de encontrar en España en un restaurante de este nivel. Las demás sorpresas, las tenéis que ir a descubrir vosotros .
Excelente experiencia gastronómica en plena calle Ponzano donde no saldrás indiferente. El Invernadero demuestra que se puede comer de forma exquisita con las verduras como protagonista principal de los platos. Los maridajes pueden ser tanto con alcohol como sin alcohol, y todo son bebidas naturales y hechas por ellos. El servicio fue simplemente impecable, un 10. Tanto los camareros como el chef, que era uno más sirviendo, se involucraron en hacer esta experiencia única. Normal que esté en la guía Michelin 2022. Todos los detalles están cuidados al milímetro, es un restaurante de mucho nivel, una experiencia digna de ser vivida. Superó las expectativas. Repetiremos seguro, súper recomendable para ir en pareja o con amigos. El restaurante solo tiene 8 mesas, lo que lo hace aún más especial e íntimo.
Sin duda, la mejor experiencia culinaria de Madrid, acompañada por el mejor servicio. El personal, súper atento, nos explicó todo al detalle en todo momento. Elegimos el menú Vegetalia, y todo estaba espectacular. Es casi inimaginable que se puedan conseguir tales sabores usando básicamente solo vegetales. ¡Increíble! La bebida era el acompañante perfeco - recomiendo los vinos vegetales hechos por ellos - e incluso el agua estaba optimizada a su máximo exponente. No te dejes engañar por los estereotipos, de El Invernadero saldrás lleno, feliz y con muchas ganas de experimentar más con la verdura en la cocina.
Aunque parezca mentira lleva aquí desde el 2018 aún no conocía los nuevos dominios “verdes” de mi querido Rodrigo de la Calle, asentado en el mismo local donde estuviera el histórico restaurante Sudestada del chef Estanis Carenzo y Pablo Giudice. Un chef que ha hecho de su pasión por lo “verde” el leitmotiv de su cocina, adentrándose en el producto como muy pocos lo han hecho antes. Cada plato lo cuida al extremo, no solo en texturas y sabores, también en presentaciones. Ha sido todo un disfrute para los sentidos comer en El Invernadero… Ese empeño de mostrar su cocina más “verde” le ha llevado a intentarlo en diferentes localizaciones, comenzó su andadura en Aranjuez, luego en el lujoso Hotel Villamagna de Madrid, después en Collado-Mediano y por fin se ha sentado de nuevo en el centro de Madrid, en un local al que ha transformado en su refugio y donde creo que le disfrutaremos mucho tiempo. Fueron muchos los platos que pudimos probar y parece complicado no haber fallado en ninguno, pero tengo que reconocer que cada bocado que me pusieron delante me ha fascinado, lo siento, yo también he sucumbido al encanto de la cocina del gran Rodrigo y en cada plato debería escribir: delicioso, exquisito, sabroso, bello… Y para aquellos que piensan que en El Invernadero solamente encontramos verduras decir que he podido tomar una Raya exquisita y una carrillera de las mejores que he probado.
Íbamos con la duda de si se podía hacer algo espectacular con solo vegetales y si 150€ merecían la pena y salimos pensando volver en cada estación del año para probar los distintos platos de temporada. Increíble lugar! Rodrigo muy agradable también charlando un rato con nosotros a la salida. Muchas gracias por todo!
Muy buena experiencia! Estrella verde michelin el único en Madrid cuando fuimos, ahora creo que son dos lo que quiere decir que trabajan con productos locales y de temporada; cosa que considero importante en 2022 con todas las problematicas actuales. Fuimos para mi cumpleaños y mereció la pena. Los platos fueron riquísimos, la decoración impecable y los camareros muy profesionales. Además es una experiencia “inmersiva”: hay sonidos de pajaros y de naturaleza pero discretos
Probé el menú verde y fue una auténtica barbaridad. Vaya calidad de platos, es increíble lo que pueden hacer con verduras. Ojo también a los panes y bebidas que hacen, son también un acompañamiento excelente a la comida. Volveré para probar el menú vegetalia.
Increíble experiencia. Menú compuesto de más de 20 platos con verdaderas joyas gastronómicas elaboradas solo con verduras. Rodrigo es un auténtico artista enamorado de sus creaciones. Algo muy diferente a lo de siempre y recomendable totalmente.
Excelente! Menús para todos los gustos dónde predominan los vegetales. Hay dos opciones de maridaje muy innovadoras, la de vinos y la de licuados que preparan ellos mismos. Una gran experiencia.
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