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Álbora

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Reseñas, información para Álbora

Álbora
Dirección: Calle de Jorge Juan, 33 , Madrid 28001, ES
Teléfono: 917 81 61 97
Ciudad: Madrid
Ruta: Calle de Jorge Juan, 33
Código postal: 28001


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Reseñas
Debéis probarlo. Impresionante sabor cada plato! Menudas combinaciones! Un 10 al cocinero. Os muestro el menú degustación a 29 08 2021
Probamos el menú degustación. Todo correcto, el cochinillo, la torrija y la vieira espectacular, el resto de platos me faltó algo más de chispa comparado con otros 1* a los que hemos ido pero en cualquier caso estaban ricos. Es un restaurante pequeñito pero se está agradable dentro a pesar de que hay algo de ruido de la barra del bar
Fuimos sin reserva a compartir varios platos en mesa alta. Comida de buena calidad pero mejorable bajo mi punto de vista en cuanto a cantidad. Incluyen varias propuestas con “Jamón Joselito”. El local tiene dos plantas y es muy agradable poco ruido, buena iluminación. Puedes observar desde diferentes lugares como elaboran sus platos. La atención fue muy buena, aunque un poco lentos.
Un restaurante genuinamente español. Lo mejor el cerdo en cualquiera de sus variedades: jamón, pluma, secreto, presa o incluso cochinillo. Muy extensa carta de vinos donde cuesta elegir porque todos son apetecibles. Decoración ecléctica y música de los 80 pero de ambiente. Lo que de verdad es extraordinario es la torrija caramelizada de postre. Tardan un rato en traerla, lo que siempre es buena señal. Empiezas y no paras. Me habría pedido otra y otra más. Atentos en todo momento.
Estrella Michelín???? Fuimos a Álbora siguiendo nuestra tradición de conocer restaurantes que poseen este galardón. Pedimos el menú degustación corto 71€existe la opción de tomar el largo93€ que dispone de dos platos más y que cambia alguno de los principales. Sobre el papel el menú consta de 9 platos y dos postres, pero la realidad es q los 4 primeros son aperitivosalgo que no queda indicado y que descubres mientras te van sirviendo. Aunque he de reconocer que tanto la cabezada como la merluza estaban muy buenas al igual que los postres, ningún plato sorprende ni resulta innovador. El servicio nos pareció normal, sin más. En resumen, de primeras parece un sitio interesante y bien de precio pero decepciona. Deberían indicar sobre el papel que los 4 primeros platos son aperitivos.
Menú degustación. Aunque estaba todo bien de sabor me resultó un poco plano. No puedo decir que alguno de los platos me despertase algo que lo hiciera salir de lo normal. El servicio muy bueno, atento, amable y sin agobiar al cliente. Buenas explicaciones en la puesta de cada plato. La sala del comedor muy tranquila y con mucho espacio entre las mesas. Es cierto que en la planta de abajo, en la zona de barra hay algo más de bullicio, pero, es normal. En líneas generales le gaseosa un 6,5 sobre 10.
Tras la reapertura después de meses cerrado a causa de la pandemia Álbora vuelve a abrir sus puertas estrenando decoración y una carta renovada fiel al producto y la sostenibilidad. Cada plato es un bocado exquisito. Muy recomendable
Trato excelente, ambiente muy agradable y un menú degustación equilibrado con platos sorprendentes y de gran calidad. El restaurante se encuentra además en pleno barrio de Salamanca, perfectamente ubicado. Enhorabuena a todo el equipo por hacer que la experiencia sea de 5 estrellas.
Comimos el menú degustacion corto y muy bueno y relación calidad precio buena también! Quizás algún plato templado, y nos dijeron que al estar la cocina algo lejos se les fue un poco! Cocina muy de producto, con algo de técnica para realzar si cabe el producto y buscando un restaurante diferente a la moda ahora de tanta fusión en la cocina, con ingredientes de otras culturas, pues el resultado muy bueno dado que es lo que se buscó! Una estrella Michelín lograda y de cocina de aquí!
Hacía tiempo que había marcado en mi agenda acudir a este restaurante del corazón de Madrid y situado en el Barrio de Salamanca. Álbora es un restaurante de alta cocina, con una zona más informal en la planta baja y una más gastronómica en la planta superior, ambos salones de cuidada finura y elegancia. Optamos por el menú degustación corto, así como uno de ellos adaptado. La experiencia empezó con dos entrantes, sencillos, pero no por ello menos sabrosos, como son la coca de anchoa marinada y el excelente bocado de coppa Joselito. Seguimos con los últimos entrantes, una crema sabrosísima de yuca con piñones tostados y quizá el mejor buñuelo de bacalao que haya tomado nunca, fabulosos. El primer plato fue un bocado de la mar, una ostra gratinada con puerro picante; no fue, en mi opinión, el mejor plato, aunque puede ser por mi falta de devoción hacia este molusco. A partir de aquí la experiencia sólo fue mejorando exponencialmente, continuando con los raviolis de conejo y su sustituto de chorizo Joselito; nos dejaron sin palabras, no sólo por lo delicadeza de la masa, sino por su gran sabor, un plato aparentemente sencillo pero de sobresaliente. Los siguientes platos, la navaja de la ría con oreja de cerdo cortados en finas tiras recordando a las angulas y la cigala de tronco con un exquisito caldo de sus cabezas, simplemente, sublimes. El siguiente plato, de pescado; merluza del Cantábrico cocinada a baja temperatura, lo que permitió conservar todo su sabor y encumbrar a esta reina del mar, un platazo. Para terminar con los segundos platos, nos sirvieron dos tipos de carne, venado glaseado con yogurt y remolacha, un plato de altura, y cabezada Joselito con salsa bordelesa, platazo clásico de la casa; ambas carnes súper tiernas, casi mantequilla, y bien sabrosas. Para terminar, diferentes bocados dulces que casi siempre quedan eclipsados en muchos restaurantes por grandes platos salados. Pero no es el caso de Álbora, que no baja el listón hasta que te levantas de la mesa. Su pastelería, muy cuidada. Grandísima la versión del famoso cóctel Bloody Mary, en este caso con frambuesas y aire de lima; un plato curioso, diferente y resultón. El siguiente, un postre de limón, con su bizcocho, crema y merengue; muy buen plato con el limón como protagonista y bien tratado. Para terminar, casi me atrevería a decir que el mejor plato del día, pero seguro que la mejor torrija que he comido hasta ahora. Torrija Álbora, difícil de describir, una exquisitez para los sentidos. En cuanto al servicio, muy atento, impecable diría yo. Y es que Álbora son todo detalles, desde los petit fours del café hasta la gran modificación de uno de los menús. Experiencia soberbia, sobresaliente. Una cita de altura en el corazón de la capital. ¡Enhorabuena!
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